dimarts, 30 d’agost de 2016

Mossegades de bròquil



Aquesta recepta és d’aquelles que compleixen les 3 B, “bueno, bonito y barato”.  D’acord, podríem dir que “bonito, bonito” no és, perquè aquest color verd potser no apassiona a molts, però la veritat és que, en el meu cas, quan vaig fer la primera queixalada hem vaig quedar totalment sorpresa.
Tinc força receptes, més antiga que aquesta, amb fotos i pendents de penjar al blog, però no em podia estar de penjar aquesta perquè m’ha semblat fantàstica!
El cas és que feina força temps que a través d’internet anava veient algunes receptes on la base era la coliflor o el bròquil però cuinat d’una manera totalment diferent al típic bullit, així que hem vaig animar a provar-ne una quan un bròquil feia uns dies que voltava per la nevera.
La idea és basa en un producte que mengen els americans, sobretot, i que està fet a base de patata. Pel que he pogut llegir li diuen Taster Tots i ho menja gairebé tothom. És un producte industrial, d’aquests dels congelats de la nevera, i la característica principal és la seva forma cilíndrica formada per flocs de patata. En aquest cas, la recepta és fa amb una base de “flocs” o trossets de bròquil i totalment natural, per la qual cosa ens trobem una recepta ben sana, que a més a més no va fregida, com els inspiradors de la recepta, sinó cuita al forn.
El resultat són unes mossegades verdes molt gustoses però refrescants, gràcies a la ceba, ideals per fer que els nens mengin verdura, per un aperitiu o per un sopar lleugeret.
Quan dic ideal perquè els nens mengin verdura, també serveix pels adults que no som molt amants d’aquest tipus de vegetals. A mi la coliflor i el bròquil no m’apassionen, de fet, els evito una mica, i suposo que per això aquesta recepta em va semblar tan fantàstica, perquè no esperava que una cosa amb una base total de bròquil em pogués agradar tant!
Bé, no m’enrotllo més, espero que us agradi i que proveu de fer-la perquè de segur que no us decebrà!

Ingredients:

- 250gr de bròquil
- 40 gr de ceba
- sal
- pebre
- 1 ou
- 40 gr de formatge
- 80 gr de pa ratllat

Preparació:


Comencem preparant el bròquil: posem aigua amb sal a bullir, separem els rams i traiem les parts més dures. Quan arrenqui el bull, hi posem el bròquil i el deixem coure un parell de minuts. No ha de quedar cuit del tot, només una mica, ha d’estar cruixent. Passat el temps de cocció el traiem de l’aigua i el passem per aigua freda per tallar la cocció. El deixem escórrer a sobre d’un paper absorbent.
Un cop sec, cal tallar el bròquil ben petit, com si fos sorra gruixuda o granets de cous-cous. Jo el vaig triturar amb el robot, vigilant que no es faci puré.
Tallem la ceba ben petita.
Posem tots els ingredients en un bol: el bròquil, l’ou, el formatge ratllat, el pa ratllat, la ceba i una mica de sal i pebre i ho pastem. Amb una cullera agafem porcions de pasta, els donem forma i els posem en una plata de forn coberta amb paper.
Enfornem les mossegades durant uns 20 minuts a 180ºC amb el forn prèviament preescalfat.
I ja les tenim llestes per menjar!


Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

divendres, 24 de juny de 2016

Coca de Sant Joan



Avui és Sant Joan i ahir va ser la revetlla, i en aquests dies no pot faltar una bona coca!
Per qüestions de temps no vaig poder fer-les per la revetlla però avui no me n’he pogut estar, he posat el forn en marxa, les mans a la farina i he començat a trencar ous!
La recepta és la que proposa en Xavier Barriga i la veritat és que el resultat és molt bo!! 
Jo n'he fet dues, una amb crema i l'altra farcida de nata, però en poden sortir tres de més petites. 




Ingredients:

- 500gr farina de força
- 130ml aigua
- 40gr llevat fresc
- 150gr d'ou (uns 3 ous)
- 1 culleradeta d'aigua de tarongina
- 100gr de mantega

Pel farciment de nata:
- 500ml de nata per muntar
- 3 cullerades de sucre llustre

Pel farciment de crema:
- 500ml de llet
- 50gr de sucre 
- 20gr de farina de blat de moro (maicena)
- 4 rovells d'ou
- 1 canonet de canyella 
- La pell de mitja llimona

Preparació:

Comencem preparant la crema. Per fer-ho posem en un cassó al foc la llet amb la canyella i la pell de llimona, quan arrenqui el bull apaguem el foc i la deixem refredar una mica.
Barregem els rovells, el sucre i la farina de blat de moro i hi afegim la llet prèviament colada. Posem la barreja al foc i la deixem fins que espesseixi sense deixar de remenar. Un cop llesta la posem en una plata, la tapem em paper film i la deixem refredar.

Comencem amb el brioix. Posem tots els ingredients a la batedora amb el ganxo, excepte la mantega i el llevat. Quan tinguem tots els ingredients ben incorporats afegim la mantega de mica en mica a trossets i quan estigui tot ben integrat afegim el llevat dissolt en una mica d'aigua. Quan tinguem una massa llisa que es desenganxa de les parets del bol ja la tenim llesta. La posem en un bol, el tapem amb paper film i la deixem reposar una hora a la nevera.


Passada aquesta hora, posem la massa sobre una superfície engreixada, la dividim en tants trossos com coques vulguem i la estirem. La posem a sobre una plata de forn i la deixem reposar fins que dobli el volum.
La pintem amb ou batut, hi posem sucre per sobre i pinyons, en la que és per farcir, i la crema i pinyons en la de crema.
Les enfornem a 190 graus amb forn a d'alt i a baix i ventilador durant uns 15minuts.

Per la de nata, esperem a que es refredi la coca i la obrim per la meitat. Muntem la nata amb el sucre fins que sigui ben dura i farcim la coca.




Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano