divendres, 2 de juliol de 2010

Crema de porro i poma

No hi ha millor manera de retornar l’activitat al blog que amb una crema ben fresqueta d’aquestes que venen tant de gust a l’estiu.
Vaig escoltar aquesta recepta al programa TOT ÉS POSSIBLE de RAC1, on la Mireia Carbó participa cada 15 dies. Quan la vaig escoltar no vaig dubtar ni un segon que la faria i no vaig trigar gaire.
Us recomano molt la recepta, queda una crema fresca i lleugera, ideal per a un sopar o dinar lleugeret en aquesta època de l’any.


Ingredients:

- 4 porros
- 4 pomes
- 50 g de mantega
- 750 ml d’aigua
- 500 ml de llet
- Sal i pebre

Preparació:

En una cassola amb mantega, saltegeu a foc suau els porros i la poma, tallats a trossos petits, sense que agafin color.
Afegiu l’aigua i la llet i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Tritureu-ho amb la batedora elèctrica i passeu-ho pel colador xinès.
Serviu la crema ben freda acompanyada de crostons de pa fregit o bocinets de poma ruixada amb llimona.




divendres, 18 de juny de 2010

Brioixos d'espinacs


Amb aquesta recepta participo per primera vegada a l’HEMC!! Aquest mes està dedicada a les receptes que les avies i les mares han fet tota la vida i tots hem heretat!

hemc #45 - la cocina de mama

En realitat aquesta recepta no l’he aprés de la meva mare, sinó que l’he aprés de l’àvia de la meva parella. A casa seva fan aquests brioixos tot sovint i des de fa molt temps i m’ha semblat una bona recepta per aquesta ocasió!

 L'àvia de la meva parella, la Vitalia

A més a més, tenia el blog abandonat des de fa mooolt de temps, però és que he anat tan liada que no hi ha hagut manera d’actualitzar el blog, i quina millor ocasió que participant en l’HEMC!


Ingredients:

- 6 brioixos tipus hot dog
- espinacs
- 6 talls de formatge tipus "tranchete"
- Ou
- Llet
- Oli per fregir

Preparació:

Obrir els brioixos per la meitat i tallar-los en dos trossos.
Dins de cada brioix hi posem mig tall de formatge i un grapadet d'espincas.
Un cop farcits els brioixos, hem de passar-los per llet i ou batut i fregir-los a foc fort, només perque es fregeixi l'ou. I ja els tenim llestos!!


Nota: He de dir que no són un apat gaire light, però són ideals per a un sopar fred i diferent! O per a que els nens mengin espinacs!!

divendres, 14 de maig de 2010

Llom de porc amb salsa de ceba i panses


Seguint amb la meva cerca de receptes que no siguin gaire calòriques, per poder continuar amb la dieta, vaig trobar aquesta que hem va semblar molt adient, i que permet no menjar el llom a la planxa com fem sempre!
La recepta la vaig trobar a un blog anomenat Las cosas de Maite, quan buscava desesperadament una manera de fer uns trossets de llom d’alguna manera diferent!
Us recomano aquesta recepta que és molt bona i fa que el llom quedi molt sucós.


Ingredients:

- 1/2 kg de filets de llom de porc
- 1 ceba
- 3-4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 got d’aigua
- 1 fulla gran de llorer
- 1 cullerada de Maizena
- Panses
- Oli d’Oliva
- Nou moscada
- Pebre blanc molt
- Sal


Preparació:

Picar la ceba ben fina i en una cassola coure amb un rajolí d’oli. Quan estigui daurada afegir el llorer, els alls sencers, una mica de nou moscada, sal, el vi blanc, l’aigua i la Maizena (dissoldre-la abans amb una mica del vi o de l’aigua).
Deixar bullir uns 15 minuts aquesta barreja.
Mentre, fregir els filets de llom salpebrats en una paella amb oli d’oliva (que no quedin molt secs), i anar reservant.
Passats els 15 minuts triturar tots els ingredients de la salsa (treure abans la fulla de llorer) amb la batedora. Després de triturar es pot passar la salsa per un xino o un colador.
Posar a la cassola la salsa, els filets de llom i les panses. Deixar bullir uns altres 15 minuts més i ja ho tenim llest!!


Nota: Jo vaig posar uns xampinyons per acompanyar.
No ho he provat amb cap altre tipus de carn, però penso que també pot quedar molt bo amb una mica de pit de pollastre o carn de vedella, com la que s'utilitza pel fricandó!

dimarts, 4 de maig de 2010

Llengües de Gat


A casa encanten aquests dolços, tot sovint anem a una pastisseria molt coneguda de Sabadell, el Gesnescà, on els fan molt bons per poder comprar-los, així que quan vaig veure la recepta al llibre d’en Karlos Arguiñano, que acabo d’estrenar, no vaig dubtar un segon en fer-los. Mai hagués pensat que podia ser tan fàcil fer aquests dolços, i a més a més us asseguro que queden perfectes, com els de pastisseria!!! A casa van volar en un tres i no res!!



Ingredients:

- 125g de mantega
- 125 g de sucre glas
- 1 ou
- 190g de farina
- 1 cullerada de llet
- 1 cullerada de licor de taronja

Preparació:

La mantega ha d'estar a punt de pomada. Col·loca-la en un bol i bat-la amb una barnilla manual. Incorpora, d’un en un, el sucre, la llet, l’ou, el licor i la farina. Bat bé després d’afegir cada ingredient.
Posa la massa a una manega pastissera amb un broquet rodó. Estén petites porcions allargades sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i introdueix-ho al forn a 180 graus durant 12-14 minuts. Deixa refredar sobre una superfície llisa.

dissabte, 1 de maig de 2010

Pastís de carbassa amb crema de carbassó


Per reis em van regalar un llibre d'en Karlos Arguiñano i encara no l'havia estrenat!!! Així que l'altra dia fullejant-lo em vaig decidir a fer aquesta recepta, que trobo que és una manera estupenda de menjar verdura, tot i que light light no és!!


És una recepta força fàcil i un plat perfecte per a un sopar, ja que amb un únic plat tenim tot el necessari, verdures i proteïnes! Fantàstic i fàcil, com tots els plats d'aquest gran cuiner!


 
Ingredients:
 
- 3/4 kg de carbassa
- 300 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 5 ous
- 1 got de nata líquida
- nou moscada
- sal
- pebre
- mantega
- pa ratllat

Per la crema de carbassó:

- 1 carbassó
- 1 patata
- oli d'oliva

Preparació:

En un bol gran bat els ous. Posa-hi sal. Incorpora la carbassa picada fina barrejant-ho tot bé. Afegeix el formatge i la nata. Remena bé. Afegeix una mica de nou moscada i pebre. Posa aquest preparat un motlle tipus cake untat amb mantega i pa ratllat.
Fica-ho al forn al bany maria durant 45 minuts a 180º graus.
Per preparar la crema de carbassó, talla a trossos el carbassó i posa’l a coure en una cassola amb aigua bullint juntament amb la patata pelada i a trossos. Afegeix una mica de sal i un rajolí d’oli i deixa-ho coure 20 minuts. Un cop cuit tritura-ho.
Serveix el pastís demotllat i tallat (quan sigui fred) i acompanya’l amb la crema de carbassó calent.


dilluns, 26 d’abril de 2010

Pollastre a la Cervesa


Seguint amb els receptes per a la dieta, vaig fer aquest pollastre a la cervesa que queda sucós i gustós per poder seguir la dieta sense haver de menjar sempre a la planxa!!! Proveu-lo, segur que us agrada!!.... i és tan fàcil!!!!




Ingredients:

- 400-500 g de pollastre (jo vaig utilitzar pits desossats)
- 2 cebes petites
- 2 tomàquets madurs
- 1 cervesa (250ml)
- 1 pot de xampinyons en conserva
- 1 fulla de llorer
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva

Preparació:

Es talla la ceba en juliana i el tomàquet en trossos. Es salpebra el pollastre i es posen tots els ingredients, excepte els xampinyons, en una cassola amb un rajolí d’oli.
Deixem que tots aquests ingredients vagin fent xup-xup a foc lent, fins que el pollastre sigui cuit.
Un cop el pollastre estigui cuit, el retirem de la cassola juntament amb la fulla de llorer i triturem tota la resta d’ingredients. Passem aquest puré per un colador i ho tornem a posar tot a la cassola, tant el suquet com el pollastre. Afegim els xampinyons i deixem que faci xup-xup una micona més.


Nota: Jo vaig utilitzar xampinyons en conserva perquè no en tenia de naturals, però es pot fer igual rentant-los i tallant-los a trossets però deixant que coguin més estona.



divendres, 16 d’abril de 2010

Milfulles de pinya i formatge


Aquesta recepta també la vaig trobar remenant per la pàgina web del programa “Hoy cocinas tu” que presenta la Eva Arguiñano, i em va semblar una manera perfecta d’utilitzar una terrina de formatge mascarpone que tenia feia temps a la nevera i estava a punt de caducar. Ella utilitza alga agar-agar per espessir la salsa però jo vaig utilitzar gelatina de cua de peix perquè no tenia agar-agar. Queda unes postres molt lleugeres i fresquetes. Proveu-lo, us agradarà!!



Ingredients (2 persones):

- mitja pinya
- 150 g de formatge mascarpone
- 50 g de sucre
- 1  taronja
- 1 rajolí de rom
- 1 full de gelatina

Preparació:

Pela la pinya i talla, longitudinalment, tres làmines. Talla-les per la meitat. Talla la resta de la pinya a daus i reserva'ls.
Barreja bé el formatge amb una cullerada de sucre. Neteja bé la taronja i afegeix a la barreja la pell ratllada. Aboca un raig de rom i remou bé amb una vareta fins a aconseguir una massa homogènia. Afegeix els daus de pinya i reserva.
Esprem la taronja i barreja el suc amb el sucre restant en un cassó. Quan estigui calent, afegeix la gelatina (prèviament hidratada) i remou perquè s'espesseixi una mica. Reserva.
Munta les milfulles començant per col·locar al centre del plat una làmina de pinya. Posa-hi per sobre una cullerada de la crema de formatge. Tapa amb una altra làmina de pinya i repeteix l'operació tantes vegades com vulguis. Banya amb la gelatina de taronja.

dijous, 15 d’abril de 2010

Albergínies farcides de carbassa


Seguint amb els plats de dieta, vaig trobar aquesta recepta a la plana web del programa "Hoy cocinas tu" de l'Eva Arguiñano. Em va semblar molt adient per aquells que estem cuidant la linea, ja que és un plat sense greixos i molt adient com a primer plat.
A la recepta original hi posaven anxoves, però jo no n'hi vaig posar ja que no en sóc gaire amant. Tanmateix, crec que el contrast ha de ser força bo, ja que la carbassa té un punt dolçet i el salat de les anxoves ha de quedar-hi força bé.
Us poso la recepta tal i com jo la vaig fer. Espero que us agradi!


Ingredients (2 persones):

- 2 albergínies
- 250 g de carbassa
- 2 cebes
- 1 dent d'all
- 50 g de formatge tendre ratllat
- oli d'oliva
- sal
Preparació:

Talla les albergínies per la meitat longitudinalment. Fes uns petits talls en ambdós sentits a les albergínies perquè es coguin bé. Afegeix una mica de sal i oli a les albergínies i cou-les al forn a 180 º durant uns 15 minuts.
Retira les albergínies del forn i buida-les deixant una mica de carn a les vores perquè pugui aguantar el farcit. Reserva la carn en un plat.
Per al farciment, pica la ceba finament i cou-la en una paella amb un raig d'oli. Pica la dent d'all i la carbassa i afegeix-ho a la paella. Deixa les verdures a foc lent perquè es coguin. Pica la carn de les albergínies a daus i afegeix-la a la paella amb les verdures. Cuina-ho uns minuts.
Omple les albergínies, posa a sobre el formatge ratllat i gratina-les al forn, durant 2-3 minuts.

Magdalenes


Fins ara no havia aconseguit unes magdalenes amb punxa i esponjoses, però per fi ho he aconseguit!!! Remenant per diferents blogs vaig trobar la recepta de la Maria Lunarillos per fer aquetes fantàstiques magdalenes i la veritat és que amb els seus secrets van quedar fantàstiques!! Ella proposa ficar les capsules de paper en motlles de silicona, per tal que pugin en vertical, i utilitzar farina esponja, una farina amb el llevat incorporat, però com que jo no la vaig trobar vaig posar un sobre de llevat per la quantitat de farina que ella indicava. La recepta la té penjada en un blog que té inactiu ara mateix, però en té un altre on fa uns pastissos impressionants, anomenat Tartas Provocativas. Us recomano la visita i que proveu a fer les magdalenes!!


Ingredients:

- 3 ous
- 250 ml de llet sencera
- 250 ml d'oli de gira-sol
- 250 gr de sucre i una mica més per empolvorar
- 375 g de farina
- 1 sobre de llevat
- Ratlladura de la pell de 3 llimones

Preparació:

Es baten bé tots els ingredients amb la batedora, i es deixa reposar la barreja mitja hora.
Mentre reposa, preescalfem el forn a 200 º i anem preparant els motlles, introduint els papers en el motlle gran de tefló o silicona. A cada motlle de paper posem una goteta d'oli d'oliva i la untem bé pel fons per evitar que les magdalenes s'enganxin al paper.
Amb ajuda d'una bossa o una mànega pastissera, omplim els motlles de paper fins a 2/3 de la seva capacitat.
A sobre de cadascuna hi posem una mica de sucre i les posem al forn fins que es daurin, uns 15 minuts.



Nota: Jo vaig fer diferents fornades perquè no tenia suficients motlles de silicona per fer-les totes alhora i hem vaig adonar que si les coem al forn amb el turbo (ventilador) fan la punxa característica, si posem la part de sota del forn pugen però no fan la punxa.

dilluns, 12 d’abril de 2010

Galetes Blaugrana


Per endolcir una mica el sopar de Derbi vaig fer aquestes galetes. És la mateixa recepta que les Quadrícules de Xocolata, però sense xocolata i amb colorants per intentar simular la bandera del Barça.
He d’admetre que finalment, al fornejar-les, el color blau de la bandera va quedar un pèl verdós, però eren boníssimes igual!


Ingredients:

- 175 g de mantega estovada
- 6 cullerades de sucre llustre
- 1 culleradeta d’essència de vainilla
- 250 g de farina
- 1 mica de clara d’ou batuda
- colorant alimentari blau i vermell

Preparació:

Engreixa lleugerament una plata per al forn o posa-hi paper vegetal.
En un bol, bat la mantega amb el sucre llustre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Afegeix l’essència de vainilla. Incorpora la farina poc a poc per a formar una pasta suau. Quan afegeix-hi la última part de la farina, amassa una mica amb les mans.
Divideix la pasta en dues parts iguals i tenyeix cadascuna d'elles amb els colorants. Tapa les dues parts per separat i deixa que es refredin a la nevera uns 30 minuts.
Estira cada tros de pasta amb un corró en un rectangle, el rectangle de color blau ha de ser més ample que el de color vermell, més o menys com l'amplada que volguem que tinguin les galetes. Pinta un dels dos rectangles amb una mica de clara d’ou batuda i col·loca l’altre rectangle a sobre. Talla el bloc de pasta en 2 tires i talla també la tira de color blau.Pinta un costat de les tires amb clara d’ou batuda i pilal-les, de manera que a sobre i a sote quedi una tira de color blau. Embolica el bloc de pasta en paper film i torna a deixar-la a la nevera perquè s'endureixi una mica.

Talla a llesques fines el bloc de pasta, i col·loca-les a sobre la plata de forn, deixant espai entre elles ja que augmenten una mica el seu volum durant la cocció.

Cou les galetes al forn escalfat prèviament a 180ºC durant uns 10 minuts, fins que estiguin fermes.
Deixa que es refredin una mica a la plata abans de passar-les amb una espàtula a una reixeta metàl·lica perquè s’acabin de refredar.


Sopar de Derbi


Dissabte va ser el gran derbi entre el Reial Madrid i el FCBarcelona. A casa som molt “futboleros” i, sobretot, molt culers, per això varem ajuntar-nos una petita colla i vaig decidir fer un sopar a l’alçada de les circumstàncies.
Vaig fer un sopar tipus pica-pica que es pogués anar menjant mentre veiem el partit i que alhora fos alguna cosa una mica diferent.

Penjo unes fotos perquè pugueu veure la feina realitzada.

 
Vista de la taula un cop parada


Quiche de pernil dolç, pernil salat i formatge

Voulavent amb ou de guatlla

Croissants de xistorra i croissants de frankfurt


Pizza de tonyina

Gambetes pelades amb bacon.

La resta de coses que es veien a la taula eren unes torradetes amb paté, salmó fumat i crema de roquefort.

dijous, 11 de març de 2010

Sopa de Ceba


Últimament tinc el blog força abandonat, però és que no cuino coses gaire suculentes perquè estic fent una micona de dieta i hem de controlar les calories... jiji
Bé, és per això que vaig fer aquesta sopa de ceba una mica light! M'encanta la sopa de ceba, sobretot quan li pots posar tots els ingredients, com són l'ou, el formatge i el pa, però sinó és bona igual!!



Ingredients:

- 500-600 g de ceba
- 1,5 l de brou
- 1 cullerada de farina
- 60g de mantega
- 10 ml oli d'oliva
- un rajolí de conyac
- formatge emmental
- un ou per comensal
- pa tallat molt primet i torrat

Preparació:

Pelem i tallem la ceba en juliana i la posem a coure a foc lent amb la mantega i l’oli d’oliva. Ha d’estar coent força estona (jo la vaig tenir uns 40-45 minuts) amb el recipient tapat, per tal que suï i no es dauri.
Un cop passat aquest temps, li afegim la farina i la sofregim una mica.
Afegim el conyac i el brou i la deixem fer xup-xup durant uns 25-30 minuts. Passat aquest temps ja tenim la sopa llesta.
Per acabar d’enllestir-la es pot posar un ou, una llesca ben primeta de pa torrat i una mica de formatge emmental i es posa uns minuts al forn amb el gratinador. Quan el formatge s’hagi fos ja està llesta per menjar!!

dimarts, 9 de febrer de 2010

Tiramisú de Torró


Vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa i vaig pensar que seria molt interessat fer-la com a postre del sopar de Cap d'Any, ja que el torró és un ingredient força típic de les dates que acabem de passar.
He de confesar que a mi el Tiramisú m'encanta i és per això que quan vaig veure la recepta vaig tenir molt clar que la faria. Finalment va se l'escollida entre tres opcions diferents i la veritat és que no me'n penedeixo gens, perquè queda un postre lleuger i deliciós!

Vaig seguir al peu de la lletra la recepta de la Gemma, excepte pel tema de la decoració, que vaig tenir un problema tècnic amb el caramel, i amb els melindros, ja que jo quan faig Tiramisú prefereixo fer una planxa de pa de pessic.

La foto no és gaire bona, però el dia de cap d'any no estavem per fotos artístiques! jiji  Però era boníssim de veritat!!!

Ingredients:

Per la crema:

- 75g de torró de Xixona
- 1 cullerada rasa de sucre
- 2 ous
- 250g de mascarpone
- 6 melindros durs

Pel pa de pessic:

- 4 ous
- 100 g de sucre
- 100 g de farina
- un sobre de llevat

Per l’almívar:

- 50g de sucre
- 200ml d’aigua
- 1 rajolí de moscatell

Preparació:

Fer un almívar lleuger amb aigua, sucre i un rajolí de moscatell. Reservar.

Per al pa de pessic, batre els rovells amb la meitat del sucre fins que estiguin espumoses. Munta les clares a punt de neu, i quan estiguin gairebé muntades afegeix la resta del sucre i segueix muntant-les. Afegeix-les als rovells.

Barreja la farina i el llevat i incorpora-les a la massa anterior. Utilitza una cullera o una espàtula per a barrejar-les.
Forra una plata de forn amb paper vegetal i estén a sobra la massa. Fica al forn (prèviament escalfat) a 160-170 graus fins que el pa de pessic estigui fet, aproximadament 10-12 minuts.
Un cop fred, es talla en cercles o quadrats i es reserva. Us en sobrarà força, però es bo per menjar tal qual!

Per fer la crema, muntar els rovells d’ou amb el sucre fins que doblin el seu volum. Afegir el mascarpone, el torró ratllat i barrejar bé. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les suaument a la mescla anterior.
 
Remullar els melindros amb l’almívar reservat i col·locar-los al fons de les copes. Repartir la crema sobre els melindros i deixar a la nevera fins el moment de servir. És molt millor fet d’un dia per l’altre.

dilluns, 8 de febrer de 2010

Pannacotta de iogurt amb sorpresa de nabius


Quan vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa vaig pensar "aquesta l'he de fer avui mateix!". Tenia uns iogurts a punt de caducar, així que vaig decidir aprofitar-los en aquesta recepta per fer-los més atractius i que es mengessin ràpidament! He de confessar que el meu resultat no va ser tant light com el de la Gemma, ja que jo vaig utilitzar iogurts ensucrats normals, no desnatats, i la melmelada no era sense sucre, perquè vaig aprofitar la que tenia oberta a la nevera. Tot i això, va quedar deliciós i molt atractiu!

Tot seguit us reprodueixo la recepta que va penjar la Gemma.



Ingredients:

- 4 iogurts 
- Sucre
- 4 cullerades de melmelada de nabius (o la que vulgueu)
- 2 fulles de gelatina
- 50ml de llet desnatada

Preparació:

Posar en remull la gelatina en aigua freda.
Barrejar els iogurts amb el sucre. Escalfar la llet al microones i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar-la amb els iogurts.
Repartir els iogurts en copes omplint-les fins a la meitat i deixar-les 10 minuts a la nevera. Afegir una cullerada de melmelada a cada copa i acabar d'omplir-les amb la resta de iogurt.
Reservar a la nevera fins que qualli, decorar i servir ben fresc.


divendres, 22 de gener de 2010

Croquetes de tonyina


A casa meva agraden molt i molt les croquetes, per això, tot i que no és un plat que a mi m'encanti, les faig tot sovint i de força coses diferents. Aquest cop les vaig fer de tonyina, però també les faig de pernil, de la carn del brou,... i sempre intento innovar en aquest tema. És un aperitiu que permet fer-ne força i congelar-les per fer-les en qualsevol moment improvisat.

Sembla una cosa força difícil de fer, però tot el contrari, la única pega és que fer la forma característica de les croquetes comporta força feina, per això estic investigant per trobar una màquina o algun altre sistema que em permeti fer-les més ràpid. Espero que us agradin!




Ingredients:

- 1 ceba
- 1 l de llet
- 150 g de farina
- 400 g de tonyina (la quantitat va una mica a gustos, depèn de si vols notar-hi força la tonyina o no, a mi personalment m'agrada trobar-la).
- sal
- pebre
- nou moscada (opcional)

Preparació:

Tallar la ceba ben fina i sofregir-la. Un cop la ceba estigui ben cuita, hi afegim la tonyina i ho barregem tot plegat. Un cop fet això, hi afegim la farina i la barregem bé amb la resta dels ingredients per tal que es cuini una mica i ens espesseixi després la beixamel.

Tot seguit hi afegim la llet, el pebre, la sal i la nou moscada, i remenem contínuament, per tal que no se'ns enganxi, fins a obtenir una massa força espessa i que es desenganxi de les parets de l'olla. Posem la massa en una plata on quedi força estirada i la deixem reposar a la nevera, quan s'hagi refredat, durant un dia.

Al dia següent, traiem la massa de la nevera i li donem forma a les croquetes.- Per fer això jo normalment utilitzo un parell de culleres, però també es pot fer amb les mans, amb una màniga pastissera, o amb algun altre estri que ens permeti fer la forma característica de les croquetes. - les passem per farina, ou i pa ratllat i ja les tenim llestes per fregir (Aquest seria el moment de congelar-les en cas que es vulguin guardar per algun altre dia). Les fregim en abundant oli i ja estan llestes per menjar! Bon profit!