Aquest és un
guisadet fantàstic, força ràpid, perquè els cigrons ja són cuits, i amb un gust
de bacallà molt bo. Ara que fa fred venen molt de gust aquests guisats, així
que no dubteu en fer-lo perquè és d’allò més senzill!
A més a més dels
lloms de bacallà en Pep també va afegir-hi tripa, però nosaltres no som molt
amants de la tripa i entre això i que no en tenia no en vaig posar. Igualment
el guisat queda excel·lent.
Amb aquest guisat
passa el mateix que amb el fricandó, si es fa i es menja el mateix dia és bo,
però si reposa d’un dia per l’altre encara és millor!
Ingredients (4 pers.):
- 4 talls de llom de bacallà dessalats
de 150g cadascun
- 4 grans d’all
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 300g de cigrons bullits
- 1 grapat d’ametlles torrades
- 2 rovells d’ou cuits
- Oli d’oliva
Preparació:
En una cassola feu un
sofregit amb un parell d’alls, la ceba trinxada ben petita i el tomàquet
ratllat, que quedi ben confitat.
Poseu-hi el llom de bacallà,
tallat a trossos, i els cigrons i cobriu d’aigua o de brou de peix. Feu coure
poc a poc durant 8-10 minuts.
Feu un all i oli negat (que
quedi líquid) amb els dos alls i un raig d’oli. Afegir-hi l’ametlla picada i
els rovells d’ou. Picar-ho tot bé i afegir-ho a la cassola, donar-li un parell
de toms a aquesta perquè es dissolgui bé i llest!