diumenge, 10 de febrer del 2013

Cigrons amb bacallà



Aquests cigrons són una recepta d’en Pep Nogué que tenia pendent de publicar des del mes d’octubre! D’aquella classe he fet aquest cigrons i el fricandó, i la veritat és que ambdues són excel·lents, fàcils i delicioses!

Aquest és un guisadet fantàstic, força ràpid, perquè els cigrons ja són cuits, i amb un gust de bacallà molt bo. Ara que fa fred venen molt de gust aquests guisats, així que no dubteu en fer-lo perquè és d’allò més senzill!
A més a més dels lloms de bacallà en Pep també va afegir-hi tripa, però nosaltres no som molt amants de la tripa i entre això i que no en tenia no en vaig posar. Igualment el guisat queda excel·lent.
Amb aquest guisat passa el mateix que amb el fricandó, si es fa i es menja el mateix dia és bo, però si reposa d’un dia per l’altre encara és millor!

Ingredients (4 pers.):

- 4 talls de llom de bacallà dessalats de 150g cadascun
- 4 grans d’all
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 300g de cigrons bullits
- 1 grapat d’ametlles torrades
- 2 rovells d’ou cuits
- Oli d’oliva

Preparació:

En una cassola feu un sofregit amb un parell d’alls, la ceba trinxada ben petita i el tomàquet ratllat, que quedi ben confitat.
Poseu-hi el llom de bacallà, tallat a trossos, i els cigrons i cobriu d’aigua o de brou de peix. Feu coure poc a poc durant 8-10 minuts.
Feu un all i oli negat (que quedi líquid) amb els dos alls i un raig d’oli. Afegir-hi l’ametlla picada i els rovells d’ou. Picar-ho tot bé i afegir-ho a la cassola, donar-li un parell de toms a aquesta perquè es dissolgui bé i llest!


diumenge, 3 de febrer del 2013

Galeta de Sant Blai




Per qui no ho sàpiga avui és Sant Blas o Blai. No és que jo sigui una experta en sants, però el meu pare es diu Blas o Blai així que aquest el tinc ben clar.
Per Reis vaig rebre el llibre de l’Eva Arguiñano del programa “Hoy cocinas tu” i entre les receptes d’aquest llibre hi havia aquest galeta dedicada especialment al dia de Sant Blas o Blai. També podeu trobar la recepta, amb el vídeo del programa, aquí.

libro "Hoy cocinas tú"
Així que no hi havia una millor ocasió per preparar aquest dolç, que ens hem menjat per esmorzar, i que és com una galeta seca amb un gustet d’anís molt bo.

Ingredients:

- 467 g de farina
- 100 g de sucre
- 185 g de mantega
- 1 ou
- 42 ml d'oli
- 23 ml de llet
- 1 sobre de llevat
- 1 rajolí d'anís

Per cobrir:

- 2 clares
- 1 rajolí d'anís
- 6 cullerades de sucre llustre
- 4 unces de xocolata

Preparació:

Per fer la massa de la galeta, posa en un bol l'ou, l'oli, l'anís i la llet. Bat i afegeix la mantega a punt de pomada. Remou amb les mans. Barreja la farina amb el llevat en un bol a part i afegeix-la. Pasta al bol i quan aconsegueixis una bola compacta, passa-la a una superfície neta, afegeix un altre raig d'anís i segueix pastant fins aconseguir una massa compacta, suau i flexible.
Col·loca la massa sobre una safata de forn coberta amb paper d'enfornar i dóna-li forma rodona amb un corró. Deixa reposar una estona. Amb la part posterior d'una forquilla, aixafa la vora fent marques a tot el voltant de la galeta. Enforna a 160 º C durant 20 minuts fins que estigui daurada per la part de sota.
Prepara el glacejat per cobrir. Posa en un bol les clares d'ou amb el sucre i l'anís. Barreja i estén-lo per sobre de la coca. Introdueix al forn i aprofita la calor residual d'haver enfornat la galeta per assecar el glacejat.
Fon la xocolata i escriu sobre de la galta "Sant Blas o Blai". Deixa endurir i serveix la coca de Sant Blai.