diumenge, 26 de maig del 2013

Pastís Guinness





Fa moltíssim temps que tinc pendent de penjar aquesta recepta, concretament des que vaig fer la Mousse decervesa i xocolata, ja que aquest pastís és la base d’aquella mousse. Quan vaig fer la mousse vaig fer-la amb tots els ingredients del pastís, i amb la resta de la pasta que no vaig utilitzar per la base vaig fer el pastís. La veritat és que a mi em va encantar! El gust potent de la xocolata i la cervesa negra contrasta fantàsticament amb la crema de formatge, amb el frosting! Ara, és un pastís d’aquells de menjar-se un tallet perquè és força contundent.

Ingredients:

- 250g de farina
- 75g de cacau en pols
- 400g de sucre
- 2 i ½ culleradetes de bicarbonat
- 250ml de cervesa negra Guinness
- 250g de mantega a temperatura ambient
- 140ml de nata líquida per muntar
- 2 ous
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Pel frosting de formatge (cobertura):

- 300g de formatge d’untar a temperatura ambient
- 150g de sucre llustre
- 350g de nata líquida per muntar

Preparació:

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar en una olla o cassó la cervesa a escalfar i quan tingui temperatura s’hi afegeix la mantega a trossos. Remoure fins que la mantega s’hagi fos.
Apartar del foc i reservar.
En un bol posem els ingredients secs: el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i els barregem bé.
En un altre bol batem els ous, la vainilla i la nata liquida. Afegim la barreja de cervesa i mantega i remenar bé.
Ara anem afegint a poc a poc la barreja liquida sobre dels ingredients secs, i anem remenant fins a obtenir una barreja homogènia sense grumolls.
Engreixem un motlle de 22 o 24 cm de diàmetre amb mantega i farina, i hi aboquem la barreja. Posem al forn durant uns 40-50 minuts fins que en punxar-lo sigui cuit.
Treure’l del forn i deixar refredar.

Preparació del frosting:

Barrejar el formatge amb el sucre fins que es vegi una crema suau.
Muntar la nata.
Afegir la nata muntada a la barreja de formatge i sucre amb una espàtula o llengua de silicona amb moviments envolvents, fins a obtenir una barreja cremosa i homogènia.
Col·locar el frosting a sobre el pastís ja fred deixant caure una mica pels costats, imitant als gots de cervesa. 


dimarts, 21 de maig del 2013

Arròs amb calamars i carxofes




No sé ni quant de temps tinc pendent aquesta recepta, però els companys d'Anar de tapes han proposat pel concurs Mossegades del mes de maig plats d'arròs, així que no hi havia millor ocasió per publicar aquesta recepta pendent.




La recepta més votada és la que guanya el concurs, així que us animo a tots i totes a què voteu aquesta recepta i la recepta d’arròs verd melós amb gambes i calamars, que també he presentat!
I ara anem amb la recepta!


Ingredients (4 pers.):

- 4 Calamars
- 4 carxofes
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 1 tros de pebrot vermell
- 1 o 1 i ½ l de brou de peix
- 250-300gr d’arròs integral (Jo he usat arròs integral però es pot usar arròs normal)
- Oli d’oliva
- Sal

Preparació:

Posar un rajolí d’oli en una cassola, saltejar els calamars breument i retirar de la cassola. Reservem.
En el mateix oli fer un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell i els tomàquets madurs, tot tallat ben petit, afegint cada ingredient per separat i per aquest ordre.
Un cop estigui fet el sofregit, afegir les carxofes i deixar que aquestes es cuinin a foc lent. Un cop cuites les carxofes hi afegim els calamars, remenem una mica i hi afegim l’arròs.
Per tal que l’arròs quedi melós cal afegir el brou calent en diverses “tandes”, és a dir, inicialment es pot afegir la meitat del brou que haguem d’usar per fer l’arròs (unes 3 tasses de brou per cada tassa d’arròs, si en demana més posar-li), anem remenant de tant en tant i quan s’estigui quedant sec afegir la resta del brou (el brou es pot afegir en més de 2 vegades). Cal anar remenant a mesura que l’arròs es va coent perquè així deixa anar el midó i fa que quedi melós. Coure l’arròs uns 20-25 minuts.


dimarts, 14 de maig del 2013

Musclos a la marinera




Mai havia fet musclos a la marinera, però si els havia provat en algun lloc. He de dir que els musclos no són del meu marisc preferit però amb aquesta salseta em van agradar moltíssim i força millors que molts dels que et posen en molts llocs.... Proveu-los perquè queden fantàstics, i amb uns bons musclos de la zona de l’Ebre com aquests encara més!


Ingredients:

- 1kg de musclos
- 1 ceba
- Un dent d’all
- 1 tomàquet madur
- 1 culleradeta de carn de pebrot (“pimiento choricero”)
- Pebre negre
- Sal
- 1 got de vi blanc
- 1 branca de julivert

Preparació:

Rentem els musclos i els traiem les barbes, si cal els rasquem una mica la closca. Tot seguit els posem en una olla amb el vi blanc i la branca de julivert, els tapem i els deixem fins que s’obrin a foc mig-alt, remenant de tant en tant. Quan estiguin llestos els deixem refredar una mica i tot seguit anem retirant una de les closques de cada musclo, els reservem juntament amb un got de l’aigua que han deixat anar.
Piquem la ceba i el dent d’all ben petites i els posem en una paella amb un raig d’oli. Quan estiguin cuits i afegim el tomàquet ratllat. Un cop estigui tot ben confitat hi afegim la carn de pebrot  i una mica de pebre negre. Hi incorporem els musclos i l’aigua d’aquests i deixem que tot plegat faci xup-xup uns minutets fins que estigui la salsa reduïda al nostre gust.

diumenge, 5 de maig del 2013

Tofu amb salsa Teriyaki



La veritat és que la cuina orientat ha entrat a casa meva recentment. Vam començar amb la sopa Miso, més endavant vam anar introduint els fideus i les salses, les tempures, etc. Però a mi personalment és una cuina que m’agrada molt!
Fins que ara, només havíem menjat el tofu com a ingredient de la Sopa Miso.... fins que un vespre, tenia un tros que rondava per la nevera , però no tenia intenció de fer sopa, i vaig decidir provar a combinar-lo amb una mica de salsa Teriyaki i una mica de sèsam torrat! I la veritat és que la combinació no està gens malament! La salsa i el sèsam li donen un puntent que el tofu per sí mateix no té! Us deixo la recepta que no pot ser més senzilla!

Ingredient:

- 175g de tofu
- Salsa Teriyaki
- Sèsam cru (si és torrat us estalvieu un pas, però jo no en tenia)

Preparació:

Tallar el tofu a làmines i posar-les a marinar amb la salsa Teriyaki durant 30minuts o 1 hora.  
Escalfar una paella i posar-hi el sèsam, cal remenar-lo i deixar-lo fins que sigui torrat, vigilant que no es cremi. Retirem de la paella.
Posar una paella al foc i deixar que s’escalfi, posar-hi els trossos de tofu i fer-los volta i volta pels dos costats (Només ha de ser un moment, perquè és simplement per escalfar el tofu). Afegir la salsa que hem usat pel marinat i deixar que es redueixi una micona.
Servir el tofu amb el sèsam per sobre i una mica de la salsa reduïda!