dilluns, 14 d’octubre de 2013

Albergínies farcides





Aquest és un plat  d’aquells que admet mil variacions, ja que cadascú a casa el fa d’una manera diferent. Jo les acostumo a fer d’aquesta manera perquè són molt senzilles i queden boníssimes, tot i que també les he fet aprofitant la carn dels canelons o la carn de fer el brou, i també queden boníssimes! És un plat molt típic nostre i boníssim!

Ingredients:

- 4 albergínies                  
- 1 ceba
- 1/2 kg de carn picada de porc
- farina
- llet
- sal
- pebre
- oli d’oliva
- Formatge ratllat

Preparació:

Tallar les albergínies longitudinalment, fer uns talls a la carn i posar en una font de forn amb sal, pebre i un raig d'oli, a 180 º C durant uns 30-40 minuts. Un cop cuites deixar refredar i treure la carn amb una cullera, amb cura de no trencar la pell.
En una paella sofregir la ceba tallada molt petita amb un bon raig d'oli, afegir la carn picada fins que estigui cuita, i després afegir la carn de les albergínies tallada molt petita.
Afegir una cullerada de farina i remenar, afegir un raig de llet i deixar que espesseixi. Rectificar de sal.
Omplir les pells de les albergínies, posar formatge ratllat i ficar al forn a gratinar.