dilluns, 10 de febrer de 2014

Fideuada de verdures amb allioli d'olivada




Aquesta és una recepta d’aquelles que et fan quedar de meravella i que són senzilletes, que semblen complicades però no ho són gens. Aquesta fideuada és una recepta original de la Mireia Carbó, una de les receptes que ens va ensenyar i ens va fer gaudir en les classes al Caprabo i que desgraciadament ja no es fan.
És una recepta genial perquè ens permet aprofitar les verdures de temporada que ronden per la nevera i a més a més és saníssima i completa!

Ingredients (per a 4 persones):

- 300g de fideus del 0 (cabell d’àngel)
- 1l de brou de verdures
- 2 pastanagues
- 3 carxofes
- 1 carbassó
- 1 tros de coliflor verda
- Oli d’oliva
- Sal


Per l’allioli d’olivada:
- Unes 20 olives negres mortes d’Aragó
- Oli de gira-sol
- 1 all petit
- Una mica de llet

Preparació:

Posem els fideus a la plata del forn i els torrem a 180ºC fins que siguin ben dauradets. Un cop torrats els traiem del forn i els reservem.
Pelem i tallem les verdures petites i en una paella, que pugui anar al forn, sofregim amb un bon raig d’oli les verdures, afegint primer les pastanagues i les carxofes, tot seguit la coliflor verda, i quan tot això sigui una mica cuit i afegim el carbassó. Quan tinguem les verdures llestes hi afegim els fideus torrats i el brou de verdures. Deixem la paella al foc fins que arrenqui el bull i llavors la fiquem al forn a 180ºC a d’alt a baix i aire fins que sigui seca, uns 15 minuts més o menys.

Mentre els fideus són al forn podem fer l’allioli d’olivada. Primer traiem els pinyols a les olives i les triturem amb l’all i un raig de llet. Un cop tinguem això posem la batedora al fons del pot i afegim oli de gira-sol batent fins que tinguem lligat l’allioli.


Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

dilluns, 6 de gener de 2014

Tortell de reis 2014



Aquest any no us penjo la recepta del tortell perquè ja la teniu penjada aquí, però us deixo la fotografia d'un dels tortells que he fet aquest any, que només han estat dos farcits meitat de nata i meitat de crema. I a més a més, com a novetat us adjunto el verset que s’adjunta al tortell, que he agafat del blog Cuinaperllaminers.  

 FELIÇ DIA DE REIS!


Imatge dels reis procedent de http://cositasderoci.blogspot.com.es/2011/01/la-historia-de-los-reyes-magos.html



Descarrega la recepta en PDF en català

divendres, 3 de gener de 2014

Mini cupcakes de pernil i de salmó




Aquest mini cupcakes van ser un dels aperitius del dinar de cap d’any i la veritat és que les fotografies no els fan justícia! Queden molt vistosos i molt bons, com un canapès de luxe! La veritat és que en aquest cas la decoració no va quedar del tot bonica, més aviat lletjota, però en la meva defensa he de dir que jo i la màniga pastissera no som molt bones amigues, encara, i que els cupcakes van quedar força boteruts en sortir del forn, la qual cosa va dificultar força la seva decoració! Tot i això van quedar d’allò més bons i van agradar a tothom!
La recepta original la vaig treure de dulcinenca.com, tot i que allà només els feien de salmó i jo els vaig adaptar una micona. 
A mi me'n van sortir gairebé 30, però cal dir que els motlles que vaig usar eren força petitets. 

Ingredients:

Per la massa dels cupcakes:

- 125g de farina
- Un culleradeta i mitja de llevat en pols
- ½ culleradeta de sal
- 125ml de llet
- 30 ml d’oli d’oliva
- 1 ou gros
- 80 g de salmó fumat tallat petit
- 80 g de pernil tallat petit
- 20 g de formatge ratllat (jo vaig usar mozzarella però es pot usar emmental o un altre tipus de formatge)

Per la crema:

- 400g de formatge tipus philadephia
- Anet
- Pernil

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 160ºC.
En un bol hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal. En un altre bol barregem l’oli, la llet i l’ou.
Barregem els ingredients líquids (llet, oli i ou) amb els sòlids (farina, llevat i sal) fins que tinguem una barreja homogènia. Hi afegim el formatge i ho remenem bé.
Separem la massa en dues parts, a una li afegim el salmó fumat tallat petit i a l’altra el pernil, també tallat petit (jo el vaig trinxar amb el túrmix), barregem bé.
Posem les masses en els motlles (poden ser capsules de paper, jo vaig usar motlles de silicona) fins a omplir 2/3 parts d’aquests o una mica més, i els fiquem al forn uns 15-20 minuts. Abans de treure’ls del forn comprovar amb un escuradents que són cuits.
Treure’ls del forn i deixar refredar.

Mentre es refreden preparem la crema per cobrir-los. Dividim el formatge crema en dos bols i el remenem perquè quedi més cremós i sigui una mica més fàcil de manipular. En un dels bols hi afegim anet i en l’altre pernil tallat ben petit. Ho remenem bé i reservem fins que els cupcakes siguin freds i els puguem decorar. (Es pot fer una mica menys de formatge perquè a mi me'n va sobrar. També depén de la quantitat que els hi vulgueu posar)

Un cop freds, posem les cremes en dues mànigues pastisseres i decorem els nostres cupcakes.
(Jo en el cas dels de pernil al final em vaig haver d’ajudar d’una cullereta per donar-los forma, per això la decoració és tan lletjota).