dilluns, 10 de febrer del 2014

Fideuada de verdures amb allioli d'olivada




Aquesta és una recepta d’aquelles que et fan quedar de meravella i que són senzilletes, que semblen complicades però no ho són gens. Aquesta fideuada és una recepta original de la Mireia Carbó, una de les receptes que ens va ensenyar i ens va fer gaudir en les classes al Caprabo i que desgraciadament ja no es fan.
És una recepta genial perquè ens permet aprofitar les verdures de temporada que ronden per la nevera i a més a més és saníssima i completa!

Ingredients (per a 4 persones):

- 300g de fideus del 0 (cabell d’àngel)
- 1l de brou de verdures
- 2 pastanagues
- 3 carxofes
- 1 carbassó
- 1 tros de coliflor verda
- Oli d’oliva
- Sal


Per l’allioli d’olivada:
- Unes 20 olives negres mortes d’Aragó
- Oli de gira-sol
- 1 all petit
- Una mica de llet

Preparació:

Posem els fideus a la plata del forn i els torrem a 180ºC fins que siguin ben dauradets. Un cop torrats els traiem del forn i els reservem.
Pelem i tallem les verdures petites i en una paella, que pugui anar al forn, sofregim amb un bon raig d’oli les verdures, afegint primer les pastanagues i les carxofes, tot seguit la coliflor verda, i quan tot això sigui una mica cuit i afegim el carbassó. Quan tinguem les verdures llestes hi afegim els fideus torrats i el brou de verdures. Deixem la paella al foc fins que arrenqui el bull i llavors la fiquem al forn a 180ºC a d’alt a baix i aire fins que sigui seca, uns 15 minuts més o menys.

Mentre els fideus són al forn podem fer l’allioli d’olivada. Primer traiem els pinyols a les olives i les triturem amb l’all i un raig de llet. Un cop tinguem això posem la batedora al fons del pot i afegim oli de gira-sol batent fins que tinguem lligat l’allioli.


Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano