dimarts, 1 de novembre del 2016

Vedella amb llenegues


Per fi sembla que tenim bolets als boscos!!! Quina bogeria de tardor.... dic tardor per dir alguna cosa perquè les temperatures més aviat podrien ser de finals de primavera que de tardor, però bé, estem a la tardor. Aquest any la pluja s’ha fet pregar i si no hi ha pluja no hi ha bolets, però finalment el caçador que bolets que tinc a casa ha pogut sortir i portar, entre d’altres, unes fantàstiques llenegues! Així que no quedava altra remei que fer-les en un plat a la seva alçada!


Ingredients:
- 500-600gr de vedella (tall peixet)
- 500gr de llenegues
- ½ got de vi blanc
- 1 ceba gran
- 4 tomàquets madurs
- 500ml de brou de carn
- Oli d’oliva
- 2 dents d’all
- 4-5 ametlles
- Julivert
- Un tros de pa torrat
- Sal
- Pebre
- Uns brins de safrà

Preparació:
Netegem i tallem les llenegues a trossos. Posem un raig d’oli en una paella i les hi afegim. Les deixem coure fins que deixin anar part de l’aigua i siguin pràcticament cuites, però no del tot. Les llenegues deixen anar com una gelatina que ens anirà molt bé per lligar la salsa, així que no hem de deixar que en la paella quedin les llenegues seques, sinó amb una mica del seu suquet.
Salpebrem la carn i la fregim en una cassola amb un raig d’oli d’oliva fins que sigui daurada. La retirem a un plat i la reservem.
Tallem la ceba i un dent d’all ben petits i els sofregim a foc lent a la cassola on hem fregit la carn. Un cop estiguin ben sofregits, afegit els tomàquets ratllats i els deixem sofregir. Un cop tinguem el sofregit ben fet, afegim el vi blanc i deixem que acabi de confitar el sofregit reduint el vi.
Afegim la carn a la cassola i li posem el brou. Quan arrenqui el bull, afegim les llenegues amb el seu suquet. Deixem coure a foc a lent tot el conjunt duran 45 minuts o una hora més o menys, fins que la carn sigui tendra.
Uns 5 minuts abans d’aturar la cocció, piquem el pa torrat, el julivert, les ametlles, els brins de safrà i 1 dent d’all i ho afegim a la cassola.
Ho remenem bé i deixem que acabi de coure. Aturem el foc i ja ho tenim llest per menjar!

Nota: aquest tipus de preparacions són millors d’un dia per l’altre, un cop han reposat.




dimarts, 30 d’agost del 2016

Mossegades de bròquil



Aquesta recepta és d’aquelles que compleixen les 3 B, “bueno, bonito y barato”.  D’acord, podríem dir que “bonito, bonito” no és, perquè aquest color verd potser no apassiona a molts, però la veritat és que, en el meu cas, quan vaig fer la primera queixalada hem vaig quedar totalment sorpresa.
Tinc força receptes, més antiga que aquesta, amb fotos i pendents de penjar al blog, però no em podia estar de penjar aquesta perquè m’ha semblat fantàstica!
El cas és que feina força temps que a través d’internet anava veient algunes receptes on la base era la coliflor o el bròquil però cuinat d’una manera totalment diferent al típic bullit, així que hem vaig animar a provar-ne una quan un bròquil feia uns dies que voltava per la nevera.
La idea és basa en un producte que mengen els americans, sobretot, i que està fet a base de patata. Pel que he pogut llegir li diuen Taster Tots i ho menja gairebé tothom. És un producte industrial, d’aquests dels congelats de la nevera, i la característica principal és la seva forma cilíndrica formada per flocs de patata. En aquest cas, la recepta és fa amb una base de “flocs” o trossets de bròquil i totalment natural, per la qual cosa ens trobem una recepta ben sana, que a més a més no va fregida, com els inspiradors de la recepta, sinó cuita al forn.
El resultat són unes mossegades verdes molt gustoses però refrescants, gràcies a la ceba, ideals per fer que els nens mengin verdura, per un aperitiu o per un sopar lleugeret.
Quan dic ideal perquè els nens mengin verdura, també serveix pels adults que no som molt amants d’aquest tipus de vegetals. A mi la coliflor i el bròquil no m’apassionen, de fet, els evito una mica, i suposo que per això aquesta recepta em va semblar tan fantàstica, perquè no esperava que una cosa amb una base total de bròquil em pogués agradar tant!
Bé, no m’enrotllo més, espero que us agradi i que proveu de fer-la perquè de segur que no us decebrà!

Ingredients:

- 250gr de bròquil
- 40 gr de ceba
- sal
- pebre
- 1 ou
- 40 gr de formatge
- 80 gr de pa ratllat

Preparació:


Comencem preparant el bròquil: posem aigua amb sal a bullir, separem els rams i traiem les parts més dures. Quan arrenqui el bull, hi posem el bròquil i el deixem coure un parell de minuts. No ha de quedar cuit del tot, només una mica, ha d’estar cruixent. Passat el temps de cocció el traiem de l’aigua i el passem per aigua freda per tallar la cocció. El deixem escórrer a sobre d’un paper absorbent.
Un cop sec, cal tallar el bròquil ben petit, com si fos sorra gruixuda o granets de cous-cous. Jo el vaig triturar amb el robot, vigilant que no es faci puré.
Tallem la ceba ben petita.
Posem tots els ingredients en un bol: el bròquil, l’ou, el formatge ratllat, el pa ratllat, la ceba i una mica de sal i pebre i ho pastem. Amb una cullera agafem porcions de pasta, els donem forma i els posem en una plata de forn coberta amb paper.
Enfornem les mossegades durant uns 20 minuts a 180ºC amb el forn prèviament preescalfat.
I ja les tenim llestes per menjar!


Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano